Rola krajczego polegała na rozmieszczeniu zastawy na ustawionych i nakrytych obrusami stołach. Prócz tego krajał on potrawy podczas uczty. Wbrew pozorom nie było to zadanie łatwe i wymagało pewnej wiedzy i siły, zwłaszcza jeżeli chodziło o dzielenie dziczyzny. Pracę swą krajczy wykonywał nieśpiesznie, toteż uczty trwały dosyć długo.
