Norbert Sokołowski, szef kuchni Muzeum Pałacu w Wilanowie, sędzią technicznym konkursu kulinarnego „Tradycje kuchni polskiej”

W rywalizacji zmierzyli się zarówno uczniowie szkół gastronomicznych, jak i profesjonalni kucharze. Jak podkreśla nasz kuchmistrz, poziom konkursu był naprawdę wysoki – uczestnicy wykazali się dużą wiedzą, świetnym warsztatem i ogromną pasją do gotowania.

Jednym z konkursowych wyzwań był rozbiór tuszki drobiowej. Uczniowie pracowali na kurczaku, natomiast profesjonaliści mierzyli się z bardziej wymagającym zadaniem – rozbiorem kaczki. Jury oceniało nie tylko efekt końcowy, ale także techniki kulinarne, organizację stanowiska pracy, precyzję oraz profesjonalizm wykonania.

To wydarzenie było doskonałą okazją, by zobaczyć w akcji młode talenty gastronomii oraz doświadczonych szefów kuchni, a także promować bogactwo tradycji kuchni polskiej w jej współczesnej interpretacji.

Gratulujemy wszystkim uczestnikom i trzymamy kciuki za kolejne kulinarne sukcesy!

Norbert Sokołowski – rekonstruktor kulinarny, badacz historii smaku i popularyzator dawnej kuchni polskiej. Na co dzień związany z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, gdzie zajmuje się odtwarzaniem historycznych receptur i analizą źródeł kulinarnych.

Specjalizuje się w kuchni staropolskiej, ze szczególnym uwzględnieniem dworu królewskiego Jana III Sobieskiego. W swojej pracy łączy wiedzę historyczną z praktyką gastronomiczną, przywracając do życia zapomniane smaki, techniki i rytuały związane z jedzeniem.

Jego działalność koncentruje się również na ochronie i popularyzacji niematerialnego dziedzictwa kulinarnego Polski – poprzez rekonstrukcje, warsztaty, publikacje oraz projekty edukacyjne. W swoich działaniach pokazuje, że kuchnia jest nie tylko sztuką, ale także ważnym elementem tożsamości kulturowej i nośnikiem historii.