Publikacja podsumowująca projekt „Wilanowskie menu”

Z dumą prezentujemy publikację podsumowującą program „Wilanowskie menu”. Jej powstanie zawdzięczamy przede wszystkim uczestnikom projektu. To właśnie oni przebrnęli przez historyczne rękopisy menu i poddali je transkrypcji do wersji cyfrowej. Kolejnym krokiem była praca nad odtworzeniem zidentyfikowanych dań w kuchni warsztatowej. Wraz z zespołem historycznej rekonstrukcji kulinarnej – kucharzami i edukatorami kulinarnymi – zrekonstruowano wspominane dania według receptur najpoczytniejszych autorów kulinarnych epoki – Jana Szyttlera i Antoniego Teslara.

„Odkurzenie” historycznych archiwów pozwoliło na przedstawienie właścicieli Pałacu w Wilanowie oraz epoki, w której żyli od niezbadanej do tej pory kulinarnej strony. Historyczne jadłospisy i spisy produktów otwierają przed nami obraz wystawnego stołu z całym jego kulturowym znaczeniem.

Na kartach publikacji znajdą Państwo m.in. przepisane teksty historycznych menu oraz przepisy na dania zrekonstruowane w ramach projektu.