„Tradycja rosołu w Polsce” | konferencja inaugurująca projekt
„Tradycja rosołu w Polsce” | konferencja inaugurująca projekt - Galeria zdjęć
„Tradycja rosołu w Polsce” | konferencja inaugurująca projekt - Galeria zdjęć
Od 2014 roku prowadzimy w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie autorski program historycznej rekonstrukcji kulinarnej „Ogród – Kuchnia – Stół”. Łączymy badania naukowe, edukację i praktykę kulinarną, popularyzując wiedzę o dawnych recepturach, produktach oraz kulturze wspólnego stołu. Każdego roku w naszych warsztatach i wydarzeniach poświęconych dziedzictwu kulinarnemu uczestniczą tysiące osób.
Projekt „Tradycja rosołu w Polsce” ma zwrócić uwagę na wyjątkowe miejsce rosołu w polskiej kulturze i codzienności. Ta pozornie prosta zupa od pokoleń towarzyszy rodzinnym spotkaniom, niedzielnym obiadom, świętom i ważnym chwilom życia. Kojarzy się z domem, troską, gościnnością i wspólnotą, dlatego rozpoczęliśmy działania na rzecz wpisania tradycji gotowania i podawania rosołu na Krajową listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.
Historia rosołu w Polsce liczy setki lat. Przepis na „rosół polski” znalazł się już w pierwszej zachowanej polskiej książce kucharskiej z 1682 roku autorstwa Stanisława Czarnieckiego. Z biegiem czasu rosół stał się jedną z najbardziej rozpoznawalnych potraw polskiej kuchni – obecnych zarówno na stołach dworskich, jak i w domach różnych warstw społecznych.
Dziś tradycje kulinarne coraz częściej traktowane są jako ważny element dziedzictwa kulturowego i promocji kraju. Na listach UNESCO znajdują się już m.in. ukraiński barszcz, haitańska zupa Joumou czy tajska Tom Yum Kung. Wierzymy, że również polski rosół zasługuje na podobne wyróżnienie nie tylko jako potrawa, ale przede wszystkim jako część naszej historii, pamięci i rodzinnych tradycji.