Program historycznej rekonstrukcji kulinarnej „Ogród – Kuchnia – Stół"

Od 2014 roku prowadzimy autorski program poświęcony historii kuchni i jej kontekstom. Łączymy w nim badania naukowe z praktyką i edukacją.

Upowszechniamy wiedzę o dziedzictwie kulinarnym: od tradycji ogrodniczych, przez przygotowywanie posiłków, aż po kulturę stołu. W codziennej pracy analizujemy i interpretujemy przepisy z najstarszych polskich książek kucharskich. Ważna jest dla nas trafna identyfikacja historycznych produktów i metod obróbki żywności.

Naszą działalność opieramy na udokumentowanych źródłach – drukowanych i rękopiśmiennych, w tym przede wszystkim recepturach kulinarnych, ale także dawnych zielnikach, obrazach, czy poradnikach gospodarczych.

Opracowane przez zespół historyków wyniki badań nad dawną kulturą kulinarną publikowane są w dwóch muzealnych seriach wydawniczych: naukowej „Monumenta Poloniae Culinaria" oraz popularyzatorskiej „Silva Rerum".

Nasza misja to edukacja historyczna, budowanie wspólnoty i inicjowanie badań. Zależy nam też na podkreślaniu związków między kulturą a naturą oraz kształtowaniu świadomych wyborów żywieniowych.

Celebruj z nami tradycje i odkryj świat dawnych ogrodów kuchennych, kulinariów i kultury stołu!

Podróż do źródeł smaku – warsztaty kulinarne dla dorosłych

W kuchni odnajdujemy doskonały grunt do wymiany doświadczeń, a dzielenie stołu przy wspólnie przygotowanym posiłku jest przestrzenią do rozmów o kulinarnym dziedzictwie.

Sprawdź program warsztatów

Poznaj kuchnię staropolską – warsztaty kulinarne dla rodzin i dorosłych

Odkryj historię staropolskiej kuchni pełną zagadkowych produktów, zaskakujących połączeń smakowych i nieoczywistych technik kulinarnych.

Sprawdź program warsztatów

Zmysłoprzewodnik po kuchni dawnej – warsztaty kulinarne dla rodzin

Nadstaw uszu, spójrz uważnie, poczuj, wąchaj i posmakuj – doświadcz świata kulinariów sprzed stuleci.

Sprawdź program warsztatów

Kontakt

Kuratorka programu „Ogród – Kuchnia – Stół” i koordynatorka warsztatów dla grup

Martyna Przedpolewska
+48 22 5442 884, +48 785 905 715
mprzedpolewska@muzeum-wilanow.pl

Koordynator warsztatów dla dorosłych

Adrian Ordakowski
+48 22 5442 884, +48 531 058 880
aordakowski@muzeum-wilanow.pl

Koordynatorka warsztatów rodzinnych

Anastazja Bierzgalska
+48 22 5442 884
abierzgalska@muzeum-wilanow.pl

Warsztaty dla grup zorganizowanych

Przy królewskim stole – warsztaty kulinarne
+EN
- 10–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Czy łatwo wyprawić królewską ucztę? Przekonaj się, przygotowując ulubione dania Jana III i poznając zasady XVII-wiecznego savoir-vivre’u.

poniedziałek-piątek 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Przy stole – o kulturze i historii | warsztaty savoir-vivre
- 7–9 lat
- 10–12 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Czy wiesz, jak zachować się podczas eleganckiego przyjęcia? Przekonaj się, jakich zasad należy przestrzegać przy stole, aby dobrze wypaść i być dobrze ocenianym.

poniedziałek-piątek 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Święta w staropolskiej kuchni – warsztaty kulinarne
+EN
- 7–9 lat
- 10–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Świętowanie to spędzanie czasu inaczej niż na co dzień. To także pewna szczególna atmosfera, którą podkreślamy niecodziennymi potrawami. Dowiedz się, jak robiono to w czasach króla Jana III.

Okresy okołoświąteczne 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Święta w staropolskiej kuchni – warsztaty kulinarne
+EN
- 7–9 lat
- 10–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Świętowanie to spędzanie czasu inaczej niż na co dzień. To także pewna szczególna atmosfera, którą podkreślamy niecodziennymi potrawami. Dowiedz się, jak robiono to w czasach króla Jana III.

Okresy okołoświąteczne 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Karnawał w kuchni staropolskiej – warsztaty kulinarne
- 7–9 lat
- 10–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Karnawał to szczególny, pełen radości okres poprzedzający post. Jakie były karnawałowe zwyczaje i uczty mieszkańców dawnej Rzeczypospolitej? Przekonaj się, jak smakował ten czas w dobie króla Jana III.

poniedziałek-piątek 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Apetyt na Warszawę – kuchnia dwudziestolecia międzywojennego
+EN
- dla dorosłych
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Po odzyskaniu niepodległości w nowej Polsce zmieniło się wszystko – także kuchnia. A Warszawa stała się stolicą nie tylko kraju, ale też smaku.

Cały rok

Czytaj więcej
Smaki Warszawy – warsztaty kulinarne
+EN
- 13–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Po odzyskaniu niepodległości w nowej Polsce zmieniło się wszystko – także kuchnia. A Warszawa stała się stolicą nie tylko kraju, ale też smaku.

poniedziałek-piątek 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Sekrety kuchmistrzowskie
+EN
- dla dorosłych
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Gotowanie jest sztuką, która wymaga wyobraźni, i rzemiosłem, którego możesz się nauczyć. Idealnym początkiem kulinarnej przygody będzie spotkanie z fascynującą kuchnią historyczną – pełną kontrastów i niecodziennych połączeń smakowych.

Cały rok

Czytaj więcej
Pierwszy kucharz ostatniego króla
+EN
- 13–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Poznajcie Paula Tremo, mistrza sztuki kulinarnej i najwierniejszego kucharza ostatniego polskiego króla Stanisława Augusta! Francuski kuchmistrz na polskim dworze?

poniedziałek-piątek 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej
Potrzeby ogrodne
+EN
- 7–9 lat
- 10–19 lat
- młodzież
- warsztaty
- warsztaty kulinarne i kultura stołu
- dla grup
Salsefia, topinambur czy marek kucmerka to warzywa współcześnie nieco zapomniane, choć dawniej były produktami pierwszej potrzeby!

Od maja do września 9.30 lub 13.00

Czytaj więcej

Zobacz wszystkie oferty

Oferujemy również warsztaty kulinarne, pokazy i kolacje rekonstrukcyjne poświęcone kuchni dawnej zaprojektowane indywidualnie, dopasowując program, skalę i formułę do potrzeb gości.